CARTAGENA | En un esfuerzo conjunto por rescatar los saberes ancestrales y fortalecer la soberanía alimentaria, el Ministerio de Cultura, en alianza estratégica con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), presentó el programa «Cocinas para la Paz». El lanzamiento se dio en el escenario de la II Conferencia Internacional de Reforma Agraria (ICARRD+20), donde la cultura se consolidó como el motor del desarrollo rural.
¿Qué es «Cocinas para la Paz»?
Este programa no es solo un proyecto gastronómico; es una estrategia de paz territorial que reconoce a las cocinas tradicionales como espacios de resistencia, memoria y economía local.
Sus objetivos principales son:
- Soberanía Alimentaria: Promover el uso de semillas nativas y productos locales para reducir la dependencia de insumos externos.
- Desarrollo con Enfoque Cultural: Fortalecer a las comunidades rurales a través del reconocimiento de sus recetas y técnicas culinarias como patrimonio inmaterial.
- Economía Circular: Fomentar circuitos cortos de comercialización donde el campesino y la cocinera tradicional reciban un pago justo por su saber y su producto.
Alianza MinCultura y FAO
Desde el Ministerio de Cultura, se enfatizó que la reforma agraria no es solo entregar tierra, sino garantizar que en esa tierra se preserve la cultura. Por su parte, la FAO aporta su experiencia técnica para asegurar que estas cocinas cumplan con estándares de nutrición y sostenibilidad ambiental, convirtiendo el acto de cocinar en una herramienta para el hambre cero.
Fuentes de referencia oficiales:
- Ministerio de Cultura de Colombia: Detalles sobre la Política de Salvaguardia de las Cocinas Tradicionales y el programa «Cocinas para la Paz» (www.mincultura.gov.co).
- FAO Colombia: Información sobre sistemas alimentarios sostenibles y el apoyo técnico al desarrollo rural (www.fao.org/colombia).
- ICARRD+20 / CIRADR+20: Portal oficial de la conferencia sobre los compromisos globales de reforma agraria (www.ant.gov.co).
Para el Huila, «Cocinas para la Paz» es una oportunidad gigantesca. Somos tierra de achiras, café, cacao y una gastronomía diversa. Que este programa se presente en una cumbre mundial significa que nuestras cocineras de los resguardos y las zonas rurales podrían acceder a recursos para que sus saberes no se pierdan y, además, generen ingresos dignos. ¡El campo se defiende también desde el fogón! INGRESA EN EL LINK Y ENTERATE DE PRIERA MANO https://f.mtr.cool/tpfowfesjv
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