Por: HerPin – En colaboración con TV3 La Plata
¿Quién dijo que el café solo se siembra y se vende? En el más reciente episodio de nuestro programa «Un tinto con pinto», nos tomamos una taza cargada de inspiración con Jacqueline Hernández, la mente detrás de Crecer Specialty Coffee. Ella nos contó cómo pasó de ver a sus abuelos trabajar el café de forma tradicional, a liderar una empresa que hoy exporta el aroma del occidente del Huila a países como Holanda, Canadá y Estados Unidos.
Un camino de valientes Jacqueline no la tuvo fácil. Creció en un ambiente donde el campo era «cosa de hombres», pero su determinación la llevó a estudiar y a demostrarle a su familia que el café podía llegar a otro nivel. «Experimente lo suyo y pierda lo suyo», le dijo su padre al principio cuando le entregó un lote para ensayar. Hoy, 7 años después de iniciar su marca, Jacqueline no solo no perdió, sino que ganó un lugar en el mercado internacional y el respeto de todo el gremio.
Más que café, es psicología En su laboratorio en La Plata, Jacqueline hace de todo: es catadora, comercializadora y hasta «psicóloga». Nos confesó que decirle a un caficultor que su café falló en algo es una tarea delicada: «Hay que volverse el amigo, el confidente, para decirle: mira, tú tienes el potencial, vuélvelo a hacer». Esa es la clave de su éxito: no dejar solo al productor, sino impulsarlo a mejorar siempre la calidad.
Para todos los gustos: ¿Cuál es su café ideal? En Crecer Specialty Coffee, han entendido que cada paladar es un mundo. Mientras nos preparaba un delicioso «Café Amanecer» (con esa acidez cítrica que nos despierta el alma), Jacqueline nos explicó que las nuevas generaciones ya no quieren el tinto amargo y quemado de antes; ahora buscamos notas a chocolate, dulzura y, sobre todo, saber exactamente quién es el héroe o la heroína que cultivó lo que nos estamos tomando.
El orgullo de nuestra tierra Lo más lindo de esta charla fue ver que su equipo está formado por jóvenes de la región y que sus clientes en el exterior son, muchas veces, hijos de caficultores de nuestra zona que viven fuera pero no olvidan su raíz.
Si quiere probar un café con historia y sentir el verdadero orgullo opita, pase por el barrio José Darío Ovvios en La Plata. Allí, Jacqueline y su equipo lo esperan para enseñarle que en cada sorbo hay un año de trabajo, procesos biodegradables y mucho amor por el Huila.
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